Cukinię tniemy w paski za pomocą temperówki do warzyw julienne na spaghetti lub za pomocą obieraczki do warzyw (wtedy powstaną dłuższe wstążki parpadelle). Wkładamy do sitka, solimy i odstawiamy do odsądzenia. W międzyczasie przygotowujemy sos serowy. Szalotkę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle, następnie dodajemy posiekany czosnek i jeszcze chwilę rumienimy. Zalewamy śmietanką, podgrzewamy, a następnie dodajemy ser i cały czas mieszając podgrzewamy. Kiedy masa zgęstnieje dodajemy posiekane świeże zioła, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i dodajemy makaron z cukinii. Mieszamy. Podajemy z przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi.